Дієта при остеоартрозі суглобів — принципи харчування, дозволені і заборонені продукти

Меню на один з днів дієти при остеоартрозі

Дозволені продукти при остеоартрозі

Низькокалорійне харчування при остеоартрозі

Остеоартроз є одним з найпоширеніших захворювань опорно-рухового апарату, що призводять до інвалідності. В результаті прогресуючих дегенеративно-дистрофічних змін в суглобі відбувається його деформація, що супроводжується вираженим больовим синдромом і втратою рухливості. Важливою складовою комплексної терапії остеоартрозу є дотримання особливої дієти. Розглянемо основні принципи харчування при остеоартрозі, рекомендовані і заборонені продукти.

Основні правила

Можна виділити дві головні мети лікувальної дієти при остеоартрозі суглобів:

• Насичення хрящової оболонки достатньою кількістю мукополісахаридів — полімерно-білкових комплексів, що є будівельним матеріалом сполучної тканини і входять до складу синовіальної рідини суглобів. До основних представників цієї групи біологічно активних речовин відносяться гіалуронова кислота і хондроїтину сульфат;
• Усунення ожиріння, що є одним з основних факторів ризику розвитку остеоартрозу. Згідно з медичними дослідженням, зниження маси тіла всього на 1 кг призводить до поліпшення загального стану майже у 20% пацієнтів. Позбавлення зайвої ваги дозволяє знизити навантаження на хворий суглоб і запобігти його подальшому руйнуванню.

Низькокалорійне харчування при остеоартрозі
Основні принципи дієти при остеоартрозі суглобів:

• Зниження калорійності їжі до 1700-1800 ккал /добу;
• Пропорція вуглеводів, жирів і білків повинна складати приблизно 5: 1: 1;
• Дробове харчування (5-7 разів на день з інтервалом близько 2 годин);
• Останній прийом їжі не пізніше, ніж за 2 години до сну;
• Обмеження кількості споживаних вуглеводів, тваринних жирів і солі;
• Виняток напівфабрикатів, алкоголю, газованих напоїв, гострих прянощів;
• Щадна для шлунково-кишкового тракту обробка продуктів (варіння, тушкування, приготування на пару);
• Достатній питний режим (не менше 2 літрів рідини на добу).

Дозволені і заборонені продукти

Розглянемо основні корисні і небезпечні при остеоартрозі продукти. Дієту слід складати з урахуванням рекомендацій дієтолога і інформації, наведеної в таблиці нижче.
Дозволені продукти
Заборонені продукти
М’ясо і риба
Жирна риба і морепродукти, в яких містяться омега-3 кислоти і сульфат хондроїтин, необхідні для відновлення структури хряща
Жирне червоне м’ясо, що сприяє накопиченню надлишкової ваги і збільшення вмісту холестерину
Концентровані бульйони без жиру і холодець, багаті мукополисахаридами
М’ясні і рибні консерви, провокують посилення запального процесу в суглобах
Пісне м’ясо (яловичина, кролик, птиця) — джерело білка і вітамінів групи В
—
Інші продукти тваринного походження
Сир, кефір, бринза і інші кисломолочні продукти, що містять кальцій
Яєчний жовток, що сприяє накопиченню холестерину
Овочі та фрукти
Різні види капусти, спаржа, салат, що сприяють відновленню колагенових волокон хряща
Томати та інші пасльонові, що призводять до відкладення солей в суглобах
Цитрусові, лісові ягоди, що нейтралізують вільні радикали
Щавель, пряна зелень, провокують запальні процеси в суглобах
Яблука, абрикоси, персики, що стимулюють вироблення колагену і регенерацію хрящової тканини
—
Горіхи, злаки, бобові
Гречка, боби, сочевиця, квасоля — джерело корисного білка
—
Мигдаль, арахіс, насіння і масло соняшнику, багаті жирними кислотами
—
Вівсяна крупа, нешліфований рис, зернові паростки, що містять вітаміни групи В
—
Напої та солодощі
Желе і десерти з натуральним агаром, що підвищує еластичність сполучної тканини
Тістечка з кремом, молочний шоколад, що містять цукор і трансжири
Зелений чай, багатий антиоксидантами
Газовані напої і кава, що провокують вимивання кальцію з кісткової тканини і суглобів
Спеції
Корінь імбиру, мускатний горіх, що усувають симптоми запалення
Сіль, що сприяє швидкому прогресуванню артрозу
Дієтичне харчування при остеоартрозі колінного суглоба і хребта обов’язково має включати достатню кількість бета-каротину — антиоксиданту, що захищає суглоби від згубного впливу вільних радикалів. Речовина міститься в моркві, гарбузі, кабачках, солодкій картоплі і зелені.

Дозволені продукти при остеоартрозі
При ураженнях тазостегнового суглоба , Найбільш важко протікають у жінок старшого віку, необхідно особливо ретельно стежити за вагою. У раціон рекомендується включити якомога більше грубої клітковини і продуктів, багатих вітаміном С. Така дієта при остеоартрозі допомагає не тільки знизити масу тіла, але і нормалізувати роботу кишечника, значно поліпшити стан хрящової тканини.

Зразкове меню на тиждень при остеоартрозі

Приблизна дієта при остеоартрозі на різних стадіях приведена нижче.
Понеділок:

• Сніданок — гречка на воді, апельсин, трав’яний чай;
• Перекус — салат із зелених овочів з лляною олією;
• Обід — рибний суп, кабачкова запіканка, чай;
• Полудень — фруктовий йогурт;
• Вечеря — пудинг з індички, овочеве рагу, кефір.

Вівторок:

• Сніданок — вівсянка, хліб з висівок з маслом, компот із сухофруктів;
• Другий прийом їжі — фруктово-ягідний салат зі сметаною;
• Обід — суп з тефтелі, огірковий салат, ряжанка;
• Полудень — печене яблуко з медом;
• Вечеря — нешліфований рис з відвареним м’ясом, зелений чай.

Середовище:

• Сніданок — пластівці з йогуртом, какао;
• Другий сніданок — фруктове желе, імбирний чай;
• Обід — капустяні щі з кролятиною, сезонний салат, мінеральна вода;
• Полудень — запіканка з сиру з фруктами, компот;
• Вечеря — рис із запеченою рибою і овочами, кефір.

Четвер:

• Сніданок — сир з горішками, гранатовий сік;
• Другий сніданок — бутерброд з сиром, напій з цикорію;
• Обід — борщ з яловичиною, гарнір з гречки, чай;
• Полудень — йогурт з фруктами;
• Вечеря — морквяні котлети, суфле з м’яса птиці, кефір.

Меню на один з днів дієти при остеоартрозі
П’ятниця:

• Сніданок — омлет, апельсиновий сік;
• Перекус — запечене яблуко, ряжанка;
• Обід — рибний бульйон, рисова каша, зелений чай;
• Полудень — сирна запіканка, фруктове желе, компот;
• Вечеря — овочеві зрази, курячі котлети, салат із зеленню, кефір.

Субота:

• Сніданок — відварна куряча грудка з зеленню, тости з сиром, чай;
• Другий сніданок — фруктовий салат, компот;
• Обід — курячий суп з локшиною, сезонні овочі, какао;
• Полудень — фрукти, горіхи, йогурт;
• Вечеря — м’ясне рагу, кабачкова запіканка з зеленню, чай.

Неділя:

• Сніданок — вівсянка на воді з фруктами, розбавлений апельсиновий сік;
• Другий сніданок — грінки з сиром, компот;
• Обід — овочевий суп, парові тефтелі з індички, чай;
• Полудень — пісне печиво з питним йогуртом;
• Вечеря — запечені овочі, лосось у вершковому соусі, зелений чай.

Корисні поради

Виняток продуктів, заборонених при остеоартрозі, і збагачення раціону корисними низькокалорійними стравами допомагає значно поліпшити стан хворого суглоба. Щоб дієта була більш ефективною, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

• Завершувати кожен прийом їжі склянкою чистої води з лимоном;
• Включити в меню відвари і настої лікарських трав (м’яти, меліси, шабельника, оману);
• В якості перекусу і доповнення до основних страв під час дієти вживати продукти з негативною калорійністю (селера, петрушка, кріп, паростки пшениці);
• Регулярно влаштовувати розвантажувальні дні з дозволу лікаря;
• Дотримуватися щадні фізичні навантаження, вести здоровий спосіб життя.

Вживання продуктів, що сприяють регенерації хрящової тканини і зниження надмірної ваги, благотворно впливає на стан суглобів. Низькокалорійна дієта є найважливішою складовою профілактики і лікування остеоартрозу у всіх груп пацієнтів.