Наявність цукрового діабету змушує пацієнта дотримуватися суворої дієти. Основу дієтичного столу складають фрукти і овочі. Особливе місце в раціоні займають різновиди капусти: білокачанна, кольорова, червонокачанна, брокколі, кольрабі, савойська, брюссельська. Яка капуста при діабеті найкорисніша і як її правильно приготувати?
Види капусти
Кожен сорт капусти має унікальні лікувальні властивості завдяки хімічним складом. В овоче присутні вітаміни А, В1 В2 В5 С, РР, U; амінокислоти, мікроелементи, мінерали; K, Mg, Zn, Fe, Ca, I, Р.
Користь капусти при діабеті
- зменшує рівень вмісту глюкози в крові;
- відновлює функції підшлункової залози з вироблення інсуліну;
- позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи;
- виводить з організму токсини, що накопичилися;
- стимулює спалювання жирових клітин, що призводить до значного зменшення ваги тіла;
- стабілізує артеріальний тиск;
- відновлює обмінні процеси;
- сприяє прискоренню процесів відновлення тканин, слизових, клітин.
Рецепти страв з капусти при цукровому діабеті
Капуста у хворих на цукровий діабет посідає перше місце в повсякденному раціоні. Продукт вживається в сирому, відвареному, квашеному, запеченому видах — в загальному, на що вистачить фантазії. А ми запропонуємо кілька простих, але дуже корисних варіантів приготування капустяних страв.
- один качан брокколі проварити до стану “мягкій, але хрустящій”; остудити; розділити на суцвіття; додати огірок, нарізаний соломкою; в отриману суміш розчавити два зубчики часнику; салат посипати кунжутом і заправити олією, бажано оливковою;
- капусту білокачанну подрібнити на середньої шатківниці, присолити морською сіллю, злегка прим’яти, щоб овоч пустив сік; додати подрібнену на дрібній тертці моркву; отриману суміш заправити олією. При бажанні моркву можна замінити буряком.
- капуста (вид вибирається виходячи зі смакових переваг діабетика) — 05 кг;
- морква — 1 шт .;
- цибуля ріпчаста — 2 шт .;
- перець солодкий — 2 шт .;
- помідори — 4-5 шт .;
- вода — 05 склянки.
Овочі дрібно нарізати, злегка обсмажують на олії, після чого з’єднуються з капустою і смажаться. Помідори обробляють окропом, знімають шкірку, нарізують часточками і додають в овочеву масу. В отриману суміш додають воду і тушкують 20-30 хвилин постійно помішуючи. Подібний овочевий салат можна урізноманітнити, додавши 100-150 гр. курячого філе або м’якоті яловичини.
- Капустяне листя — 250 гр .;
- висівки пшеничні /панірувальні сухарі;
- яйце — 1 шт .;
- сіль;
- рослинна олія.
Капустяне листя проварити в підсоленій воді до досягнення м’якої консистенції, остудити. Листя скласти у вигляді конвертів, по черзі вмочити в яйці і паніровці, після відправити на сковорідку.
- Капуста (середня) — 1шт .;
- куряче філе /яловичина — 05 кг .;
- борошно — 2-3 ст.л .;
- морква — 2 шт .;
- цибуля — 2 шт .;
- висівки пшеничні /панірувальні сухарі;
- яйце — 1 шт .;
- сіль;
- рослинна олія.
Відварене м’ясо і заздалегідь очищені овочі подрібнити на м’ясорубці (блендері). В отриману суміш додати сіль, яйця, борошно. Поки капуста не почала виділяти сік, швидко сформувати котлети. Биточки обваляти в паніровці і обсмажувати на повільному вогні 10 хвилин з кожного боку. Варто відзначити, що при цукровому діабеті, більш ефективним буде вживання капусти в сирому, квашена або обробленому окропом видах. Тушкована капуста при діабеті другого типу корисна, але в процесі теплової обробки лікувальні компоненти частково випаровуються, що має на увазі збільшення порції, а зловживання їжею при цукрової хвороби небажано.
Морська капуста при діабеті
Ламінарія або морська капуста до овочів не має ніякого відношення — це водорість, також володіє цілющими властивостями при діабеті. Морське рослина має низку позитивних ефектів, серед яких:
- запобігає виникнення патологій серцево-судинної системи;
- блокує виникнення запальних процесів;
- є для організму важливим джерелом амінокислот і вітамінів;
- запобігає погіршенню зору;
- підтримує імунітет;
- при зовнішньому застосуванні листя ламінарії сприяють прискоренню регенерації ран.
Дивно, що морська капуста, незважаючи на види обробки, зберігає свою корисність і поживну цінність.
Висновок
Як видно, капуста може справити позитивний вплив на профілактику і лікування цукрового діабету. Головне ввести в щоденний раціон страви з диво-овоча і водоростей. А щоб капуста не набридла — експериментувати на кухні.