Вівсянка при гастриті: правила приготування, рецепти, користь вживання

Дієта при гастриті дуже важлива, а перелік рекомендованих і заборонених продуктів залежить від форми захворювання, секреторної функції шлунка. Серед них постійним компонентом дієтичного меню є вівсянка при гастриті будь-якого виду, незалежно від того, в якій він стадії, і від кислотності шлункового соку. Щоб продукт приніс користь, потрібно дотримуватися технологію приготування страв. Наприклад, вівсяна каша, правильно зварена, при гастриті рекомендована навіть в стадії загострення. А ось вівсяне печиво фахівці не радять при будь-якому гастриті, воно допускається лише під час ремісії, приготоване в домашніх умовах. Тому важливо знати про користь і шкоду різних видів вівсяної крупи і страв з неї, вміти їх правильно приготувати і вживати. статті:

Вплив вівсянки на шлунково-кишкового тракту

Вівсяна крупа — справжнє джерело корисних для органів травлення речовин, які захищають слизову оболонку, живлять її корисними речовинами, регулюють перистальтику, покращують засвоєння їжі. У той же час, окремі види вівсянки в складі певних страв можуть мати негативний вплив при гастриті, про це потрібно пам’ятати.

Корисні властивості вівсянки

Овес ще з часів Гіппократа застосовувався для лікування хвороб шлунка. Всього лише в одній тарілці вівсяної каші містяться корисні компоненти, які становлять майже половину добової потреби:

• 
  вітаміни А, В1 В2 В5 (пантотенова кислота), В6 В9 (фолієва кислота), D, Е, К, РР;
• мікроелементи — залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, марганець, мідь, цинк, фтор, йод, нікель, кремній, сірка;
• білки;
• жири;
• вуглеводи;
• бета-глюкан і інозитол, що знижують рівень холестерину;
• антиоксиданти, що захищають тканини і надають відновлювальний ефект;
• клітковина — негрубі волокна, які не подразнюють шлунок;
• слизові обволікаючі речовини.

Завдяки такому складу вівсянка сприяє харчуванню слизової оболонки усіма необхідними вітамінами і мікроелементами, загоєнню виразок і ерозій при ерозивно гастриті. Особливий вид крохмалю в поєднанні з амінокислотами утворює гелевидний речовина, воно утворює захисний шар для слизової оболонки. Це дозволяє вберегти запалені клітини від роздратування їжею, швидше зняти загострення запального процесу.
Корисні мікроелементи, антиоксиданти і вітаміни стимулюють процеси відновлення в слизовій оболонці при атрофічному гастриті. Харчові волокна вівса здатні вбирати воду і розбухати, м’яко стимулюючи перистальтику без грубого впливу на шлунок і кишечник. Крім цього, вони адсорбують токсини і виводять їх з організму з кишковим вмістом.

Шкідливі властивості вівсянки

Поряд з великою кількістю достоїнств вівса він містить і речовини, які небажані для організму:

• фітинової кислота — порушує засвоєння кальцію в організмі;
• глютен — речовина, часто викликає алергію;
• велика кількість вуглеводів, що може привести до підвищення рівня цукру крові;
• висока калорійність — 350-380 ккал на 100 г пластівців.

Для шлунка може бути небезпечний саме глютен — білкова речовина, яка може подразнювати слизову оболонку і викликати алергію, особливо у дітей. Особам, з непереносимістю глютену або страждають на целіакію (генетичним захворюванням з порушенням структури слизової оболонки шлунка). В цілому ж, якщо немає протипоказань і непереносимості глютену, помірне споживання вівсянки не може завдати шкоди організму і шлунку, зокрема, ні при гострому, ні при хронічному гастриті. Овес можна застосовувати при гастриті і зі зниженою, і з підвищеною кислотністю.

Види продуктів з вівса і їх властивості

У торговельній мережі пропонується такий асортимент вівсяних продуктів:

• вівсяна крупа;
• вівсяні пластівці;
• толокно (вівсяне борошно);
• вівсяні висівки (клітковина);
• вівсяне молоко;
• вівсяне масло;
• вівсяний кави;
• вівсяне печиво.

Незважаючи на таке розмаїття, при гастриті слід обмежитися трьома першими видами продуктів, і вживати тільки свіжоприготовані з них страви. Решта ж варіанти виробів, що випускаються промисловістю, гарні й корисні для здорових людей. При захворюваннях шлунка їх не рекомендують через наявність різних добавок (консервантів, екстрактивних речовин). Окреме питання — чи можна їсти всіма улюблене вівсяне печиво при гастриті, якщо він в ремісії? Так, зрозуміло, можна, тільки не в період лікування загострення, і не магазинне, а тільки лише домашнього приготування, воно не містить дратівливих шлунок компонентів.

Як вибрати крупу

При запаленні шлунка підходить не всяка вівсяна крупа. Оптимальним варіантом є очищена цільнозерновий крупа, вона менш піддається різним обробкам, більше зберігає корисних речовин. Єдиним її недоліком є тривалий час приготування, на нього йде від 15 до 3 годин. Але якщо проблеми зі шлунком виникають часто, то можна пожертвувати і часом, щоб принести йому найбільшу користь. Найзручнішим і оптимальним варіантом в сенсі корисності і часу є вівсяні пластівці. Тут є одна тонкість: не можна купувати пластівці, які рекомендується лише заварювати окропом, а лише ті, які вимагають варіння 15-20 хвилин. Тобто такий продукт більш натуральний і корисніший. Спосіб приготування зазначений на упаковці, на нього потрібно звертати увагу.
При гастриті неприпустимо вживання готової вівсяної продукції, що є у продажу в герметичних упаковках (каші, муси, киселі, вівсяно-фруктові суміші). Вони завжди містять консервуючі добавки.

Правила приготування вівсяної крупи при гастриті

Дієтологи радять перед приготуванням страв з вівсяної крупи попередньо замочити її на 12-14 годин, щоб позбутися від фітіновой кислоти. Кращий ефект дає замочування в молочній сироватці або слабкому розчині яблучного оцту або лимонного соку (1 чайна ложка на 1 літр води). Потім набряклі зерна промивають проточною водою через сито або друшляк, приступають до приготування. Відвар з вівса Набряклі зерна заливають водою з розрахунку 1 л на 1 склянку вівса, доводять до кипіння і залишають нудитися на слабкому вогні 2 години. Отриманий відвар проціджують, злегка розводять питною водою, якщо він вийшов дуже густим. Зберігають в закритій скляній банці в холодильнику не більше 2 діб. Кисіль з вівса На відміну від відвару, для киселю підійдуть не тільки зерна, але і вівсяні пластівці, борошно. 2 склянки зерен або пластівців висипають в 3-літрову банку, заливають 15 літрами теплої питної води (джерельною, бутильованої або кип’яченої), ставлять на 2 доби в тепле місце для бродіння. Потім проціджують, рідину нагрівають на вогні до загусання і закипання, коли вона почне В «пузирітьсяВ» — знімають з вогню.
З вівсяної муки кисіль приготувати простіше: 1 стакан її заливають 2 склянками води, розмішують і залишають набухати 6-8 годин, проціджують, доводять до кипіння і загустіння. Не варто плутати відвар і вівсяний кисіль, останній обов’язково довше В «кіснетВ», тобто вимочується. Також не варто викидати відціджені зерна і пластівці, їх потрібно добре віджати і використовувати для приготування домашньої випічки (вівсяного печива, кексів, оладок).

Рецепти вівсяної каші

Каша з вівса найбільш корисна серед інших його продуктів. Її можна приготувати як з крупи, так і з необроблених пластівців, тільки не з тих, що не заварюють, а кип’ятять як мінімум 15 хвилин. Незбиране молоко використовувати не рекомендується, краще варити на воді, а якщо кислотність підвищена, то можна і на молоці, розбавленому водою. Каша з крупи 1 стакан вівсяної крупи заливають 05 л холодної води, залишають для набухання на 5-6 годин, потім промивають через сито, заливають 5 склянками питної води або водою і молоком в співвідношенні 1: 1 доводять до кипіння і варять на слабкому вогні 40 -45 хвилин. Потім злегка підсолюють, додають 1 столову ложку рослинної олії або 10 г вершкового, розмішують, перекладають в глиняну ємність і ставлять в духову шафу на 1 годину при слабкому нагріванні. Каша повинна бути напіврідкої і слизової.
Каша з пластівців 1 стакан пластівців заливають 1 л окропу, ставлять на слабкий вогонь на 20-30 хвилин, періодично помішують. Після закінчення варіння додають трохи масла, цукру і солі. Краще використовувати пластівці Геркулес, а найбільш зручно їх готувати в мультиварці 20-25 хвилин, встановивши її на режим каші.

Корисне відео

Чим корисна і для кого шкідлива вівсянка можна дізнатися в цьому відео.

Що можна додавати в вівсяну кашу при гастриті

Щоб вівсянка В «работалаВ», вона повинна бути не тільки корисною і правильно приготовленої, але і смачною. Не секрет, що є чимало людей, які їдять слизові вівсяні каші У «через силу», лише заради користі. Це положення можна виправити, додавши в кашу улюблені фрукти і ягоди: запечені яблука, гарбуз, розпарені сухофрукти — чорнослив, абрикос, свіжий банан. Такий десерт можна дозволити тільки в період ремісії гастриту. Для поліпшення смаку кашу дозволяється злегка підсолити і трохи підсолодити. Щоб вона не здавалася В «пустойВ», можна додати в самому кінці варіння 1-2 столових ложки рослинної або 1-2 чайних ложки вершкового масла.

Правила вживання

Слід дотримуватися кількох простих правил вживання вівсяних страв:

• 
  температура їжі повинна бути кімнатна або злегка тепла;
• страва повинна бути слизовим, гомогенним, а якщо в ньому залишилися крупинки, потрібно обробити його блендером;
• приймати вівсяні страви краще в першій половині дня через їх високу калорійність, щоб не набрати вагу;
• при гастриті не користуватися пластівцями швидкого приготування;
• вибір страв з вівсянки погоджувати з гастроентерологом.

Відгуки

Огляд відгуків на форумах і в соцмережах людей, що регулярно приймали вівсяні страви при гастриті, говорить про те, що більшість з них дуже позитивні. Багато на особистому досвіді переконалися, що страви з вівсянки прискорюють настання ремісії при гострій стадії хвороби, усувають печію, нудоту, здуття кишечника, нормалізують стілець, зменшують больовий синдром. Регулярний прийом препарату попереджає загострення хвороби, покращує загальний стан.