Преддіабет не класифікують, як хвороба. Це особливий стан організму по відношенню до власного гормону внутрішньої секреції (інсуліну) і надходить глюкози. Патологія практично не заявляє про себе вираженими симптомами і діагностується лише за показниками лабораторних аналізів. Причинами розвитку виступають порушення гормонального балансу і обмінних процесів, в більшості випадків на тлі ожиріння та алкоголізму. Переддіабетним стан несе потенційну небезпеку розвитку инсулинонезависимого 2 типу діабету, який проявляється найчастіше у віці 45+.
Коротка характеристика преддиабета
Преддіабет характеризується підвищеними показниками цукру в крові, через зниження здатності клітин і тканин сприймати інсулін. Підшлункова залоза стабільно виробляє даний ендогенний гормон, але організм не в змозі його правильно використовувати. В результаті глюкоза акумулюється в крові, що веде до розвитку істинного діабету. Для оборотності патологічного стану не передбачено спеціальних медикаментів. Основними способами корекції цукру є: дієта при преддіабетом, раціональні фізичні навантаження і ліквідація шкідливих звичок (алкогольна та нікотинова залежність).
Визначення переддіабетним стану проводиться за двома показниками:
- звичайний аналіз крові на цукор (паркан біорідини здійснюється тільки натщесерце);
- тест на глюкозотолерантних (двоетапний аналіз, при якому забір крові проводиться на голодний шлунок, і через 2 години після їжі або випитої солодкої води).
Порушення толерантності до глюкози вказує на стан преддиабета, і вимагає негайної дієтотерапії
Така діагностика дозволяє оцінити об’єктивну картину реакції організму на глюкозу. Про відсутність патологічних змін в ендокринній системі свідчить цифрове значення цукру в крові не вище 57 ммоль /л. Одноразовий аналіз на цукор ще не свідчить про розвиток діабету. Підвищені показники можуть бути спровоковані станом організму на конкретний момент здачі аналізу, а саме:
- втомою, внаслідок фізичних перевантажень;
- дисстрес (накопичилася нервово-психологічною напругою);
- загострення хронічних патологій шлунково-кишкового тракту;
- некоректним лікуванням гормосодержащімі препаратами;
- рясним вживанням солодощів або алкоголю напередодні аналізу.
Важливо! Не слід займатися самодіагностикою і самолікуванням. Правильно визначити проблему може тільки лікар-ендокринолог.
Коли діагноз офіційно поставлено, в першу чергу, необхідно змінити харчову поведінку. Харчування при преддіабетом є основним інструментом профілактики розвитку ендокринної патології (діабету), і засобом боротьби із зайвою вагою.
Загальні умови організації харчування
Дієта при преддіабетом грунтується на вживанні безпечних для здоров’я страв і продуктів, і раціональному прийомі їжі. Основними умовами організації харчування є:
- усунення з меню продуктів, що містять швидкі вуглеводи;
- заміна тваринних жирів рослинними оліями (соняшникова, оливкова, кукурудзяна, лляна та ін.);
- дотримання тимчасового інтервалу між прийомами їжі (не більше 3- 4 годин);
- строгий контроль над калорійністю страв і обсягом порцій (одноразовий прийом їжі не повинен перевищувати 350- 400 грамів);
- виключення з меню страв, приготованих за допомогою смаження (в тому числі, на вугіллі);
- дотримання питного режиму (15- 2 літри на добу);
- лімітоване вживання кухонної солі;
- введення в раціон продуктів, що стабілізують рівень глюкози.
У переддіабетним змозі спровокувати розвиток хвороби може вживання спиртного. Від алкогольних напоїв необхідно відмовитися.
Правила вибору продуктів
Організація здорового харчування починається з комплектації продуктового кошика. Вибір продуктів визначається наступними критеріями.
Глікемічний індекс (ГІ)
Дана величина відображає швидкість резорбції (всмоктування) глюкози в кров після її виділення з перероблених організмом продуктів. Високий показник ГІ означає, що продукт швидко перетравлюється, утворюючи глюкозу, яка стрімко проникає в системний кровотік. Тобто цифрові значення цукру різко піднімаються.
При діагностованому преддіабетом, продукти з глікемічним індексом вище 70 з раціону ліквідуються. Їжа, індексована від 30 до 70 дозволяється, але не в повному обсязі, а лімітовано. До вживання рекомендується продуктовий набір, що складається з компонентів з низьким ГІ (від 30 одиниць, і нижче). Підрахунків індексу проводити не потрібно, оскільки дієтологами розроблено спеціальні таблиці.
Калораж
Другим важливим параметром є калорійність продуктів. Незалежно від глікемічного індексу, необхідно строго стежити за калоражем страв і обсягом порцій. Оскільки одним з напрямків дієти є зниження маси тіла, від висококалорійних продуктів, слід відмовитися. У стані преддиабета можна дотримуватися добової норми калорій, рекомендованих діабетикові (2200- 2500 ккал), з невеликою поправкою на енергетичні витрати людини. 
Зіставивши ГІ і калорійність, можна визначити продукти для щоденного раціону
Нутрієнти
Не менш важливий фактор у виборі продуктів для раціону — це процентне співвідношення нутрієнтів (жирів, вуглеводів, білків). Кожна категорія нутрієнтів по різному впливає на швидкість утворення і всмоктування глюкози. Білкові волокна перетравлюються органами шлунково-кишкового тракту тривалий час, тому процес глюконеогенезу (виділення глюкози з білкових амінокислот) йде повільно, що не провокує велику цукрову навантаження. Щоденна норма білків в меню повинна бути не менше 20% від всієї споживаної їжі.
Вуглеводна складова раціону розділяється, так само, згідно швидкості засвоювання продуктів, освіти і резорбції в кров глюкози. Існують прості вуглеводи, що складаються з моносахаридів і полісахаридів, які моментально поглинаються, підвищуючи рівень цукру. На відміну від них, складні вуглеводи або полісахариди (клітковина, крохмаль, пектин) переробляються організмом менш активно, не даючи форсованого викиду глюкози, при цьому дозволяють тривалий час не відчувати почуття голоду.
Людям з гіперглікемією (підвищеним цукром) рекомендовано вживати 45% складних вуглеводів, від всіх з’їдених продуктів. Жири тваринного походження сприяють швидкому засвоєнню цукру, а також провокують накопичення на судинних стінках холестеринових відкладень, і істотну надбавку у вазі. Щоб цього уникнути, потрібно замінити тваринний жир рослинним. Таким чином, дієта при преддіабетом складається з низькокалорійних продуктів, багатих на клітковину, білками, і жирів рослинного походження.
Важливо! Раціон повинен бути правильно збалансований і не перевантажений. Крім перерахованих рекомендацій, потрібно враховувати вікові особливості організму, присутність алергічних реакцій на продукти, наявність хронічних патологій інших органів.
Заборонені страви і продукти
Перш за все, з раціону ліквідуються солодощі. До цієї категорії потрапляють кондитерські вироби та випічка з пісочного, здобного, листкового тіста, цукерки, шоколад, морозиво, солодкі десерти (муси, тістечка і т. Д.), Бутильований чай, солодкі коктейлі, пакетовані соки, стіки какао і кави 3 в 1 солодка газована вода, швидкорозчинні каші з цукром. Щоб загальмувати зростання цукрових показників, з дієтичного меню необхідно усунути важкі висококалорійні страви, з високим вмістом цукру, солі, жиру і синтетичних добавок.
Як знизити рівень цукру в крові?
До таких відносяться:
- Основні страви і бульйони з жирної свинини, свійської птиці (качки і курки з шкірою), а також супи, приготовані на їх основі;
- Рибні та м’ясні консерви (тушонка, паштети), мариновані овочі, джеми, консервовані фрукти;
- Гарніри з білого рису, смаженої картоплі, манна каша;
- Продукти, приготовані за допомогою копчення (сало, м’ясо, риба, ковбаса, сосиски);
- Жирна молочна та кисломолочна продукція (сметана і вершки з жирністю вище 10%, сир — вище 9%, глазуровані сирки і сирна солодка маса);
- Будь-які страви з фастфуду та жирні соуси на майонезній основі;
- Біла булка, макарони (категорії Б, В, 1 і 2-ого класу).
Забороні підлягають фрукти з високим ГІ (інжир, кавун, виноград, папайя, карамболь, гуава), а так само снеки, чіпси, попкорн.
Страви, які підлягають обмеженню
Для підтримки правильного балансу нутрієнтів не слід повністю виключати страви, приготовані з продуктів із середнім глікемічним індексів. У розроблене на тиждень меню, 2- 3 рази в тиждень допускається включати картопля В« в мундирах »(відвареної або запечений), вироби з прісного тіста (коржі, лаваш), гарніри з гречаної перлової крупи, консервованої кукурудзи, горошку, квасолі, страви з жирних сортів риби, варені яйця і омлет, приготовлений в мікрохвильовій печі, вінегрет (солоні огірки слід замінити квашеною капустою). Фруктову складову представляють: ананас, банан, хурма, ківі, хурма.
Рекомендовані продукти
Оскільки, основу раціону повинні складати білки і клітковина, обов’язковою умовою є щоденне вживання овочів. Згідно таблиці глікемічного індексу, їсти можна такі рослинні продукти:
- капуста (білокачанна, броколі, цвітна, брюссельська);
- огірки, кабачки, баклажани;
- селера;
- зелений перець, помідори;
- шпинат, листовий салат, свіжа зелень;
- морква і буряк (в сирому вигляді);
- цибуля, часник.
До корисних овочів, здатним стримувати гликемию, відносяться топінамбур (земляна груша) і момордика (гіркий гарбуз)
Джерелом білка є дієтичне м’ясо (кролятина, курятина, індичка), гриби, морепродукти і риба (з жирністю до 8% — необмежено). Ягоди і фрукти, які необхідно вживати, також мають низький ГІ. Важливою частиною раціону є страви з бобових культур (квасоля, нут, сочевиця, горох) і злаків (овес, ячмінь, пшениця). За допомогою комбінування корисних продуктів складається меню на тиждень.
Важливо! При виникненні труднощів в розробці раціону, варто звернутися за консультацією до дієтолога.
Раціон для переддіабетним стану
Дієтичний раціон складається з корисних страв, які сприяють стабілізації показників глюкози в крові. При преддіабетом рекомендується:
- обов’язково снідати;
- раціонально харчуватися протягом дня;
- не використовувати для перекусу солодощі та заборонені снеки;
- перед сном випивати склянку кисломолочного напою з жирністю не більше 25%.
Зразкове меню, яке можна взяти за основу
Бульйони і супи
Основні страви
Гарніри
Салати
гороховий або квасолевий суп (без додавання копченостей)
тушкована капуста з кролятиною або м’ясом птиці
гречана каша
У «ВітаміннийВ» (капуста з морквою і свіжою зеленню).
вуха (перевагу потрібно віддати нежирної риби)
парові биточки з індички
картопля В «в мундирах»
морська капуста з огірками
щі або борщ на бульйоні з індички (телятини)
рибні котлети, приготовані на пару
брокколі (кольорова капуста) на пару
грецький салат (як сирної складової рекомендується сир фета)
суп з морепродуктів
голубці з м’яса птиці
котлети з білокачанної або брюссельської капусти
овочевий (огірки, зелений перець, помідори, цибуля, зелень)
курячий бульйон з фрикадельками з курячого м’яса
фарширований зелений перець
тушковані овочі або овочеве пюре
салат В «МетелкаВ» із сирих овочів (капуста, буряк, морква)
грибний суп
відварне м’ясо або риба
макаронні вироби (категорії А)
квасолевий (крабові палички, консервована квасоля, часник, томати)
овочевий суп на курячому бульйоні (з курки слід зняти шкіру)
тушкована курка зі сметаною 10% жирності
тушкована квасоля або чечевиця з помідорами і цибулею
квашена капуста з журавлиною
Заправляти салати слід натуральним йогуртом, маслом з насіння льону, оливок, нежирною сметаною. Для ранкового прийому їжі підійде сирники або запіканка з сиру (рекомендується додати свіжі ягоди), омлет зі шпинатом або варені яйця, бутерброд (цільнозерновий хліб + сир фета), вівсяна, пшенична або ячна каша з фруктами (ягодами). На полуденок або ланч: фруктове пюре або свіжі фрукти, кисле молоко, ряжанка або йогурт, галети, діабетичні пряники, прісна коржик з сиром.
Дозволені напої представляють: чай (улун, чорний, зелений, червоний, каркаде), свіжовичавлений сік, розведений водою (1: 1), мінералка, відвари і настої з шипшини, коренів: кульбаби або лопуха, листя чорниці, смородини, брусниці, неміцний кава з молоком (без додавання цукру). В меню досить продуктів, з яких нескладно приготувати корисні, ситні і смачні страви. Преддіабет — стан організму, нехтувати яким небезпечно. Нормалізувати цукор можна лише за допомогою правильного харчування. В іншому випадку, розвивається невиліковна патологія — цукровий діабет.
Відео по темі:
Загрузка...
