Люди, які страждають від панкреатиту, знають, що дотримуватися правильного харчування необхідно постійно. Адже варто тільки побалувати себе який-небудь вкусняшки, як відразу ж опиняєшся на лікарняному ліжку. Щоб уникнути таких казусів, необхідно точно знати, що можна їсти при хворобі підшлункової залози, а що ні. Саме про це і піде зараз мова.
Навіщо потрібна дієта?
Дієта при проблемах з підшлунковою залозою дуже важлива, так як саме від того, наскільки строго вона дотримується, залежить загальний стан хворого. Справа вся в тому, що при захворюваннях підшлункової в ній відбуваються різні процеси, які стають причиною порушення її функціональності. Клітини залози запалюються і перестають виробляти ферменти в тих кількостях, які необхідні для нормального перетравлення їжі. При цьому в ній виникають спазми, що перешкоджають відтоку панкреатичного соку в 12-палої кишки, що призводить до його застою всередині органу та виникненню процесів самопереваріванія.
В результаті цього хворий підшлунковою залозою починає відчувати сильний біль, яка в прямому сенсі слова сковує його і укладає на лікарняне ліжко. Дуже важливо в цей момент призупинити вироблення травних ферментів. Для цього буде потрібно не тільки здійснювати прийом лікарських препаратів, а й дотримуватися суворої дієти.
Однак не тільки в момент загострення хвороби потрібно приділяти увагу своєму харчуванню. Дієта при захворюванні підшлункової залози повинна дотримуватися постійно. Адже, як уже було сказано, коли в ній виникають запальні процеси, синтез ферментів порушується, що супроводжується розладами травного тракту. А так як будь-яке навантаження на підшлункову стає причиною прогресування хвороби, їй необхідно забезпечити спокій. Допоможе в цьому тільки правильне харчування.
Перша допомога при виникненні больового нападу
Безсумнівно, правильне харчування при хворобі підшлункової залози дуже важливо. Але, на жаль, навіть якщо людина суворо дотримується дієти, не завжди вдається уникнути симптомів загострення захворювання.
Коли виникає больовий напад, людини необхідно захистити від їжі і пиття, а також викликати швидку допомогу. Поки бригада лікарів їде, потрібно провести деякі заходи, які допоможуть полегшити стан хворого:
- посадити його так, щоб передня частина тулуба була трохи нахилена вперед;
- до живота в проекції підшлункової потрібно прикласти холодний компрес (наприклад, мішечок з льодом, обгорнутий в тканину);
- зробити внутрішньом’язової ін’єкції Но-шпи.
При цьому біля хворого слід поставити якусь ємність, так як у нього може в будь-який момент відкритися блювота. Далі всі необхідні заходи проведуть лікарі в стаціонарних умовах.
Больовий напад повинен бути купейний тільки в стаціонарних умовах
Харчування при загостренні
Панкреатит — це серйозне захворювання, яке періодично загострюється, викликаючи у жінок і чоловіків сильний больовий синдром. У цей період дуже важливо дотримуватися суворої дієти, яка дозволить знизити вироблення травних ферментів. Якщо говорити про те, що можна їсти, якщо болить підшлункова залоза, то слід відразу сказати — нічого.
В період загострення хвороби всім пацієнтам без винятку призначається голодна дієта. Дотримуватися її потрібно до тих пір, поки больовий синдром не стихне. Дозволяється тільки пити очищену воду, причому в маленьких кількостях і через рівні проміжки часу.
Пацієнтам дозволяється їсти тільки через 2-3 діб після загострення хвороби. Причому вживати в їжу можна тільки певні продукти і є їх потрібно теж за певними правилами:
- маленькими порціями;
- через рівні проміжки часу (кожні 2-3 години);
- в теплому вигляді (холодні і гарячі страви повністю виключаються);
- в пюреподібних стані (всі страви повинні подрібнюватися, ніяких цільних шматочків бути не повинно).
Після купірування больового синдрому все вживаються хворим страви повинні бути пюреобразной консистенції
Якщо говорити про те, які продукти включає в себе харчування при болях в підшлунковій залозі, то слід виділити наступні:
- картопля відварна без солі;
- крупи, крім манки, сочевиці, гороху та інших представників бобових;
- кисіль, в тому числі і вівсяний;
- компот.
Таке харчування необхідно дотримуватися протягом 4-5 днів. Якщо після введення в раціон хворого цих продуктів його стан залишається стабільним, то список дозволених продуктів харчування розширюється. До нього додаються:
- бобові;
- риба і м’ясо;
- фрукти та овочі;
- молочні та кисломолочні продукти.
Риба і м’ясо обов’язково повинні бути нежирних сортів. Їх потрібно відварювати або готувати на пару. Перед вживанням рибу і м’ясо потрібно рятувати від шкіри і перекручувати через м’ясорубку або подрібнювати блендером. Овочі і фрукти також варто відварювати або ошпарювати окропом перед вживанням, позбавляючи їх від шкірки. Вона є досить важкою для підшлункової залози, і її вживання може стати причиною виникнення повторного нападу.
Таким чином пацієнти повинні харчуватися протягом 4-6 тижнів. Як тільки всі симптоми загострення хвороби зникнуть, можна переходити на харчування, яке показано всім пацієнтам з хронічним панкреатитом.
Дієта є ключовим моментом в лікуванні підшлункової залози
Дієта при хронічному перебігу хвороби в фазу ремісії
Хворий підшлунковою залозою повинен стежити за своїм харчуванням постійно. Тільки так він зможе попередити виникнення больових нападів і зберегти хороше самопочуття. Перш ніж говорити про те, що можна їсти, а чого не можна їсти при хронічному перебігу хвороби, слід зазначити, що, крім списку заборонених продуктів, хворому потрібно знати, як правильно вживати їжу, адже від цього також залежить його загальне самопочуття.
Велику частину раціону повинні складати страви пюреобразной консистенції. Вони швидше перетравлюються і не надають сильного навантаження на підшлункову. Страви не повинні бути гарячими або холодними, так як вони сприяють подразнення слизових травного тракту і можуть привести до загострення хвороби.
Готувати їжу найкраще на пару, але якщо від моменту останнього нападу пройшло вже більше 3-4 місяців, то деякі страви можна готувати в духовці, але тільки без додавання масла. Також хворому необхідно зменшити кількість вживання солі. Додавати її в їжу можна в дуже маленьких кількостях (добова норма не повинна перевищувати 3 г солі).
При хворобах підшлункової залози також важливо дотримуватися режиму харчування. Їсти слід кожні 3-4 години невеликими порціями. Останній прийом їжі повинен відбуватися за 2-3 години до сну. Крім того, протягом дня необхідно випивати 15 л очищеної води або негазованої мінералки.
Вода необхідна для нормалізації обмінних процесів, які порушуються при неправильному функціонуванні підшлункової залози
Що стосується того, яким має бути харчування при захворюванні підшлункової залози, то слід зазначити, що в раціоні хворого повинні бути присутніми наступні продукти:
- гречка;
- манка;
- Мал;
- горох;
- риба;
- м’ясо (курка, індичка, кролятина і т.д.);
- молоко;
- кефір;
- сир;
- фрукти (крім винограду);
- овочі;
- овес;
- сухофрукти;
- мармелад;
- галетное печиво;
- какао;
- компот;
- свіжовичавлені соки і т.д.
Овочі, дозволені при панкреатиті
Детально про те, що можна їсти при захворюваннях підшлункової залози, повинен розповісти лікар. Набагато важливіше знати, що категорично не можна вживати в їжу, щоб уникнути виникнення больового синдрому. До таких належать:
- копченості;
- всі види смажених і жирних страв;
- консерви;
- напівфабрикати;
- ковбасні вироби;
- морозиво;
- гострі страви;
- кондитерські вироби;
- вершки;
- гірчиця, майонез, кетчуп;
- спеції;
- каву і міцний чай.
Важливо! Лікувати підшлункову залозу складно. І тут важливим моментом є не тільки відмова від перерахованих продуктів харчування, а й від шкідливих звичок. Куріння і алкоголь навіть в маленьких кількостях можуть привести до виникнення нападу.
Корисні страви
Правильне харчування — запорука успішного лікування підшлункової залози. Незважаючи на те, що раціон хворих має деякі обмеження, це не привід відмовлятися від смачних страв. Так, наприклад, при захворюваннях підшлункової залози дуже корисним вважається авокадо. У його м’якоті містяться речовини, схожі за складом з ферментами, які виробляє підшлункова і шлунок. При цьому даний фрукт сприяє нормалізації рівня поганого холестерину в крові і артеріального тиску. Тому всі лікарі рекомендують вживати його якомога частіше.
Авокадо — найкорисніший фрукт для підшлункової залози
Їсти авокадо можна як самостійну страву, подрібнюючи його блендером, або ж у вигляді гарніру разом з м’ясом або рибою. Також з нього можна приготувати дуже смачний салат. Для цього буде потрібно ще один не менш корисний для травної системи овоч — буряк.
Буряк потрібно ретельно промити, залити водою, поставити на вогонь і варити не менше 2-х годин. Потім її слід очистити від шкірки і натерти на середній тертці. Після чого потрібно взяти авокадо, також очистити його від шкірки і порізати дрібними кубиками. Потім буряк і авокадо необхідно з’єднати в одній ємності, перемішати і приправити оливковою олією.
Якщо хочеться побалувати себе солоденьким, а хвороба цього не дозволяє, то можна приготувати дуже смачний і корисний полуденок — бананові вафлі. Для їх приготування потрібні такі інгредієнти:
- цукровий пісок — 1 стакан;
- нежирне молоко — 150 мл;
- курячі яйця — 3 шт .;
- ванільний цукор — 1 маленький пакетик (2-3 г);
- стиглі банани — 3 шт .;
- житнє борошно — 1ВЅ склянки;
- харчова сода — 1 ч.л .;
- сіль — щіпка;
- розпушувач — ВЅ ч.л .;
- свіжовичавлений лимонний сік — 1 ст. л.
Готуються бананові вафлі наступним чином. Спочатку потрібно міксером збити яйця, після чого додати до них ванільний цукор, цукровий пісок, лимонний сік і подрібнені блендером банани. Отриману масу необхідно добре перемішати, щоб вона прийняла однорідну консистенцію, а потім додати в неї борошно, сіль, соду, розпушувач і тепле молоко.
Тісто потрібно перемішати і влити в форму для випічки. Запікати вафлі необхідно в духовій шафі при температурі 250 ВєС до появи рум’яної скоринки.
Домашні бананові вафлі
При захворюваннях підшлункової залози дуже корисним є вживання кисломолочних продуктів. І звичайно ж, найкориснішими є саме ті кисломолочні продукти, які приготовлені в домашніх умовах. Наприклад, будинки можна легко зробити йогурт, який ідеально підходить і на десерт, і на сніданок. Для його приготування потрібно:
- нежирне молоко — 05 л;
- закваска йогуртовая — 1 ч. л.
В якості закваски можна використовувати натуральний магазинний йогурт без будь-яких добавок і ароматизаторів. Потім замість нього можна буде використовувати йогурт, який ви приготуєте.
Для початку потрібно підготувати ємність, в якій буде готуватися йогурт. Для цього можна використовувати термос або звичайну банку, але тільки її потрібно добре вимити і обдати окропом, так як якщо в ній будуть знаходитися сторонні бактерії, то замість йогурту у вас вийде звичайна простокваша.
Після того як ємність буде готова, потрібно взяти молоко і підігріти його до 45 градусів. Потім його необхідно перелити в підготовлену ємність і змішати з закваскою. Перемішувати нічого не потрібно. Далі ємність потрібно закрити кришкою і поставити її в тепле місце на 4-6 годин. Після закінчення цього часу йогурт буде готовий, його можна буде прибрати в холодильник. Термін зберігання такого йогурту становить 3-4 дня.
Так як при хворобах підшлункової залози протипоказано вживати в їжу холодні страви, перш ніж їсти йогурт, його слід дістати з холодильника і поставити в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб він став кімнатної температури.
Йогурт домашнього приготування
Якщо стан хворого стабільно і дозволяє вживати фрукти і ягоди, то їх також можна додавати в йогурт, подрібнюючи попередньо блендером або нарізаючи на дуже маленькі шматочки.
Існує ще багато страв, які ідеально підходять для щоденного меню людей, які страждають від підшлункової залози. Головне, при їх приготуванні строго слідувати правилам, які були вказані вище, то є всі інгредієнти повинні або відварюватися, або готуватися на пару. Обсмажувати їх або запікати з використанням масла не можна.
Але крім дієтичних страв, хворому також важливо постійно здійснювати прийом препаратів, які призначав лікар. Пам’ятайте, що тільки комплексний підхід дозволить запобігти подальшому прогресу хвороби і виникнення больових нападів.
Відео по темі: