Панкреатит — це запальний процес в підшлунковій залозі. Лікарі виділяють кілька видів цього захворювання: гострий і хронічний. При запаленні підшлункової залози, ферменти, що виробляються для перетравлення їжі, що не транспортуються в дванадцятипалу кишку. Вони активізуються в самій залозі, тим самим вражаючи її тканини. Це захворювання може пошкодити і інші органи, тому що токсини і ферменти регулярно викидаються в кровотік.
Овочі та фрукти корисні для організму людини, але, на жаль, при панкреатиті підшлункової залози вони можуть завдати шкоди. З цієї причини людина з даним захворюванням зобов’язаний знати, що можна їсти, а що слід виключити з раціону харчування або обмежити. Під час запалення підшлункова залоза не любить кислі, гострі, гіркі і нудотні соки, тому щоденний графік харчування слід планувати заздалегідь.
ВАЖЛИВО! Панкреатит у кожної людини проходить індивідуально, і приймати поради та рекомендації слід тільки від лікуючого лікаря, який знайомий з історією вашої хвороби.
Загальні рекомендації по щоденного раціону харчування
Фрукти і овочі при панкреатиті підшлункової залози вживати просто необхідно, тому що в них міститься багато корисних вітамінів, мінералів і амінокислот. При дотриманні рекомендацій лікаря можна в найкоротші терміни привести роботу всього організму в норму.
Для цього потрібно дотримуватися наступних правил: 
Чи можна їсти помідори при панкреатиті підшлункової залози [/url]
- фрукти і овочі слід вживати тільки в обробленому вигляді (винятки можливі, але за погодженням лікаря і в малих кількостях);
- обробляти продукти на пару;
- в період загострення панкреатиту повністю відмовитися від фруктів і овочів в сирому вигляді;
- вживати лише свіжі продукти;
- не застосовувати в їжу продукти, для вирощування яких використовувалися хімічні препарати;
- намагатися вибирати стиглі овочі, що мають м’яку оболонку;
- знімати шкірку з фруктів і овочів, тому що в грубій клітковині містяться шкідливі речовини, які провокують бродіння в шлунково-кишковому тракті (особливо важливо при супутньому гастриті);
- віддавати перевагу солодким овочам і фруктам;
- не допускати переїдання, вживати порції тільки в тих обсягах, які рекомендував лікар;
- виключити консервовані фрукти і овочі, а також магазинні соки і напої;
- не вживати овочі і фрукти натщесерце;
- уникати вживання цитрусових, кислих або гірких фруктів і овочів.
Ці поради корисні як в боротьбі з лікуванням панкреатиту підшлункової залози, так і в профілактиці цього захворювання.
[url=https://podjeludochnaya.ru/files/2018/frukty-mzpankr-2.jpg]
Грамотно складений раціон харчування — це кращий засіб в боротьбі з панкреатитом
Дозволені фрукти
Фрукти обов’язково повинні бути присутніми в раціоні людини, навіть з таким захворюванням, як панкреатит. Відмовитися від фруктів доведеться тільки в тому випадку, коли хвороба перебуває в гострій стадії розвитку. Слід уникати препаратів симптомів панкреатиту необхідно максимально урізноманітнити раціон харчування хворого фруктами і овочами. Вводити їх в меню слід поступово і в невеликих кількостях. Перед вживанням переконайтеся, що на продуктах харчування не спостерігається ознак псування, переспілі або цвілі. Отже, які фрукти можна при панкреатиті? Перевагу слід віддавати сезонним плодам, тому що дозволяється вживання їх в сирому вигляді, зрозуміло, в невеликих обсягах і очищеними від шкірки. Сухофрукти дозволені, також дуже корисні компоти з них.
Список дозволених фруктів, як при панкреатиті, так і при холециститі:
- солодкі яблука;
- банани (невеликі порції, виключно свіжі);
- мандарини (в невеликих порціях, інші цитрусові не рекомендується вживати);
- ананаси;
- персики;
- авокадо;
- солодкі груші;
- абрикоси (стиглі і м’які);
- дині.
При загостреній формі панкреатиту підшлункової залози тимчасово виключіть фрукти з раціону харчування
Несезонні фрукти дозволені до вживання тільки в запеченому вигляді або на пару. Перед їжею необхідно ретельно перемолоти або подрібнити їх, це знизить навантаження на шлунково-кишковий тракт. Якщо лікар дозволив їсти будь-які фрукти в сирому вигляді, то не більше одного плода кожного виду в добу.
Кислі фрукти негативно впливають на слизову оболонку органів шлунково-кишкового тракту, тому вживання їх категорично заборонено. Це стосується кислих сортів яблук, груш і цитрусових. Не допускайте до свого раціону харчування зелених (незрілих) фруктів, це викличе бродіння в вашому шлунку з подальшими больовими відчуттями.
Список дозволених ягід при панкреатиті і холециститі:
- малина (дозволяється вживання в будь-якій стадії захворювання);
- полуниця (дозволяється вживання в будь-якій стадії захворювання);
- чорна смородина (виключно в подрібненому вигляді);
- шипшина (виключно в подрібненому вигляді);
- черешня і брусниця (у вигляді компотів і виключно при хронічному панкреатиті, на стадії загострення вживати не можна).
Ягоди повинні бути присутніми в щотижневому меню, в їх складі багато корисних мінералів і амінокислот. Вживання перерахованих плодів не обмежується в обсягах, але все ж переїдання допускати не можна. 
Малина і полуниця не завдадуть шкоди при панкреатиті на будь-якій фазі, але зловживати цими ягодами все ж не варто
Овочі при панкреатиті
Корисні властивості овочів підтримують нормальне функціонування організму і всіх систем. Деякі овочі мають низьку калорійність, ці дієтичні продукти часто використовуються для схуднення. При панкреатиті слід знати, які можна їсти, а які слід виключити.
Основні правила при вживанні овочів
Вибирайте тільки свіжі овочі, стиглі, але не перезрілі. Перевірте, чи не гнили, цвілі або будь-який інший псування на шкірці продукту. Якщо плід перезрілий або НЕ цілий (обрізаний), то купувати його не слід.
При запаленні підшлункової залози, овочеві страви слід вживати, дотримуючись наступних рекомендацій:
- не вживайте кислі на смак овочі (сиру цибулю і т.п.);
- не вживайте засолені і консервовані продукти (засолені огірки і помідори);
- не вживайте гострі страви (морква по-корейськи і т.п.);
- включите в меню крохмальні овочі в відвареному вигляді (картопля і т.п.);
- не вживайте овочеві страви натщесерце;
- не вживайте смажені, копчені і гострі овочі. Віддавайте перевагу запеченим і відвареним на пару страв;
- перед вживанням зніміть шкірку або шкірку з овочів, очистіть їх від насіння;
- не вживайте овочеві бульйони і відвари, вони активізують роботу підшлункової залози.
Овочі бажано вживати після термальної обробки, наприклад, на пару
Категорично заборонені овочі на будь-якій фазі панкреатиту:
- шпинат;
- щавель;
- редис;
- дайкон;
- редька;
- салат;
- хрін;
- часник;
- перець болгарський);
- ріпчаста цибуля (в сирому вигляді);
- ріпа;
- ревінь.
Список овочів, вживання яких дозволено в обмежених кількостях:
- кукурудза;
- квасоля;
- горох;
- спаржа;
- капуста (білокачанна);
- помідори;
- баклажани;
- селера;
- кріп;
- петрушка;
- огірки.
Перед внесенням в раціон харчування будь-яких овочів проконсультуйтеся з лікарем
Список овочів, вживання яких не обмежується:
- морква;
- гарбуз;
- кабачки;
- картопля;
- цвітна капуста);
- буряк.
Рекомендації з харчування при гострому і загостреному панкреатиті
Моркву і картоплю допускається до вживання після закінчення 3- 4-х днів після купірування синдромів панкреатиту. Спочатку готуйте їх в рідкому вигляді, наприклад, пюре. При готуванні не використовуйте сіль, молоко, масло, цукор та інші приправи. До кінця тижня допускаються супи з круп з додаванням овочів (вегетаріанський суп), наприклад, моркви і трохи ріпчастої цибулі (виключно в перетертої, а не нашаткувати вигляді). При хорошому самопочутті в раціон харчування поступово додаються гарбуз, капуста (кольорова), кабачки і буряк. Протягом 30 днів після купірування загострення все вживаються овочі необхідно перетирати, тому що не можна навантажувати підшлункову залозу. 
Картопляне пюре — смачна страва, яка не завдасть шкоди організму навіть в перші дні після купірування гострого панкреатиту
Рекомендації з харчування при хронічному запаленні підшлункової
Коли панкреатит знаходиться в стані спокою і не приносить дискомфорт хворому, щоденне меню слід максимально урізноманітнити. Це стосується не тільки введення в раціон різних видів овочів, а й способу їх приготування. Через місяць після В «успокоеніяВ» панкреатиту, овочі можна запікати і відварювати на пару або тушкувати. У картопляне пюре дозволяється додавати невеликі порції розведеного з водою молока, вершкове і рослинне масло. Якщо хворий відчуває себе добре і організм приймає овочі без загострень, в раціон харчування можна включати молодий горошок і квасоля, помідори. Додавати нові овочі слід обережно, не більше 1 столової ложки в блюдо. Якщо організм відгукується нормально, порції поступово збільшуються. Баклажани і помідори слід вживати не частіше 1 разу на тиждень.
Підіб’ємо підсумки
Використовувати овочі та фрукти в щоденному раціоні харчування повинна кожна людина, особливо з діагнозом В «панкреатит підшлункової залози». Будьте обережні у виборі, деякі види овочів і фруктів можуть сприятливо вплинути на ваш організм, деякі навпаки, спровокувати загострення. Важливо розуміти, що користь від цих продуктів буде тільки в раціональному їх використанні.
Відео по темі:
Загрузка...
