У рослинній їжі містяться полісахариди і лігнін, які не розщеплюються під впливом травного соку, не перетравлюються. До 1980 року, ці елементи розглядалися як баластні речовини в раціоні харчування. Придумувалися технологічні способи переробки сировини для зменшення їх кількості в продуктах. А в 1982 році, в Великобританії вийшло керівництво по високоволокністой дієті.
Норми споживання
Добова потреба вуглеводів для дорослої людини становить 400- 500 м З них:
- 75- 80% крохмаль;
- 15- 20% лёгкоусвояемие вуглеводи;
- 5% харчові волокна.
Джерела харчових волокон
До харчових волокон належать різні речовини:
Продукти
Продукти
баластних речовин в 100 г продукту
Фрукти
яблука
14
груші
24
сливи
15
полуниця
21
вишня
12
банани
18
апельсини
19
грейпфрути
04
Овочі
картопля
34
морква
29
капуста білокачанна
27
горох морожений
78
горох стручковий
63
цибуля
13
капуста брюссельська
42
бруква
34
Злаки
біле борошно
35
рис
27
вівсяна крупа
72
темна борошно
87
непросіяна борошно
115
жито
127
висівки відпрацьовані
306
висівки грубі
430
БАДи
- МКЦ Анкир-Б . У своєму складі містить 500 мг мікрокристалічної целюлози, тобто нерозчинні харчові волокна. Добовий прийом має на увазі 15 таблеток. Це кількість можна збільшувати поступово, починаючи з 5 таблеток. Головна умова — вживати не менше 15 л чистої води в добу. З її допомогою волокна розбухають і займають обсяг шлунка, викликаючи помилкове відчуття насичення. Крім звичайного застосування, таблетки в стовчених вигляді можна використовувати для приготування їжі (фарш, каші, тісто і так далі).
Еубікор і Еубікор Крихітка . Містять пшеничні висівки. У другому засобі додатково знаходиться яблучний пектин. Випускаються в пакетиках, вміст яких висипається в їжу або з’їдається і запивається великою кількістю рідини. Приймаються по 1-2 саше 3 рази на добу. - Альгіклам. У складі знаходяться розчинні харчові волокна з водоростей — альгінати. Дозволено до застосування тільки дорослим. Вживається по 2 таблетки 2 рази на день під час прийому їжі. Курс становить 1-3 місяці. Містить йод, що обмежує коло осіб, яким можна використовувати цю добавку.
Наслідки недостатнього вживання баластних речовин
До 1982 року популярними були дієти з низьким вмістом харчових волокон (клітковини, целюлози, лігніну). Після ретельного вивчення впливу харчових волокон на роботу шлунково-кишкового тракту, виявилося, що зменшення в раціоні баластних речовин призводить до:
- запорів;
- дивертикулез;
- синдрому роздратованого кишечника;
- жовчнокам’яної хвороби;
- порушення ліпідного обміну.
Список хвороб, що розвиваються через недостатнє вживання харчових волокон, постійно розширюється.
Недостатнє споживання різних типів харчових волокон призводить до серйозних наслідків. Наприклад, при нестачі:
Доведено, що в країнах, де люди вживають багато продуктів з великим вмістом баластних речовин, немає дивертикулярной хвороби .
Але не варто надмірно захоплюватися харчовими волокнами. При деяких захворюваннях вони категорично протипоказані, а надмірне їх споживання негативно позначається на здоров’ї.
Загрузка...
