Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування

 
Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування

    Лікування запаленої підшлункової залози (панкреатиту) передбачає комплексну терапію, яка включає в себе не тільки прийом лікарських препаратів, що забезпечують зняття спазмів в протоках органу і нормалізацію травних процесів, але і дієту. Її дотримання є дуже важливим, так як розвиток панкреатиту в 90% випадків відбувається саме з вини неправильного харчування і зловживання алкогольними напоями. Іншими словами, дієта при запаленні підшлункової залози сприяє усуненню того самого фактора, який став причиною порушення в роботі цього органу. А якщо його не усунути, жодні ліки не допоможуть запобігти подальшому прогресу хвороби.

    Загальні відомості

    Перш ніж розповідати про те, як необхідно харчуватися при панкреатиті, слід пару слів сказати про саме захворювання і механізм його розвитку. Як вже було сказано на самому початку, основною причиною його розвитку є неправильне харчування і зловживання алкоголем. Саме ці фактори негативно позначаються на стані підшлункової, надаючи на неї велике навантаження і стимулюючи вироблення травних ферментів.
    Якщо людина постійно вживає в їжу В «тяжелиеВ» продукти, рано чи пізно підшлункова починає В «уставатьВ», що призводить до пошкодження її клітин і зниження синтезу травних ферментів. Це, в свою чергу, стає причиною порушення травлення і ще більшого збільшення навантаження на орган. В результаті цього в підшлунковій залозі розвиваються гострі запальні процеси, що тягнуть за собою спазми в протоках, через які відбувається відтік травних ферментів в 12-палої кишки. У підсумку вони накопичуються в залозі і починають перетравлювати її власні клітини, тим самим викликаючи сильний больовий напад і некроз (відмирання тканин).
    Таким чином відбувається розвиток гострого панкреатиту. І якщо його лікування проводиться неправильно, запальні процеси приймають хронічну форму і усунути їх вже потім стає неможливим. Особливість хронічного панкреатиту в тому, що він має властивість періодично загострюватися, викликаючи таку ж клінічну картину, яка виникає при гострому запаленні. Тільки в цьому випадку процеси самопереваріванія активізуються в підшлунковій кожен раз, як тільки відбувається загострення, що рано чи пізно призводить до повної дисфункції залози.
    Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування
    Неправильне харчування — основна причина розвитку панкреатиту
    Правильне харчування при запаленні підшлункової залози дозволяє уникнути частих загострень і запобігти прогресуванню хвороби. Так як в цьому випадку дієта повністю виключає з раціону хворого продукти харчування, які надають сильне навантаження на залозу, що дозволяє підтримувати її в стані спокою протягом тривалого часу.
    Не варто забувати про те, що від роботи підшлункової залози залежить функціональність жовчного міхура і печінки, провокуючи розвиток гепатиту, який значно ускладнює процес лікування. І якщо запустити розвиток панкреатиту, у людини виникають серйозні проблеми зі здоров’ям, які ще більше погіршують його самопочуття.
    Тому при виникненні первинних ознак розвитку цього захворювання лікарі в обов’язковому порядку проводять повне обстеження, яке дозволяє дати адекватну оцінку роботі печінки і підшлункової залози, а також інших органів, що складають ШКТ. Бо якщо їх функціональність порушена, пацієнту потрібне проведення додаткової терапії, яка сприяє відновленню їх роботи.

    Гостре запалення і загострення хронічного: дієта

    Симптоми запалення підшлункової залози мають виражений характер. Насамперед у людини виникає гострий больовий напад, який може локалізуватися як в правому, так і лівому підребер’ї, в залежності від того, яка частина органу піддалася запалення. При цьому болючий синдром завжди носить оперізуючий характер. Він охоплює не тільки область підребер’я, але також практично всю черевну порожнину і може віддавати в лопатки, поперек і грудину. Біль просто сковує хворого, і кожен рух стає причиною ще більшого її посилення.
    Коли запалюється підшлункова, загальна клінічна картина може доповнюватися:

    • підвищенням температури;
    • нудотою і відкриттям блювоти;
    • діареєю;
    • ознобом;
    • слабкістю;
    • зблідненням шкірних покривів і т.д.

    При гострому панкреатиті і загостренні хронічного хворого необхідно відразу ж госпіталізувати, так як тільки кваліфікована медична допомога дозволить запобігти процеси самопереваріванія в підшлунковій і купірувати больовий синдром. В даному випадку використовується виключно медикаментозна терапія, при цьому всі препарати вводяться або внутрішньовенно, або внутрішньом’язово.
    Дієта при лікуванні гострого або загостреного хронічного запалення також грає важливу роль. І кажучи про те, що можна їсти в цьому випадку, відповідь проста — нічого. Протягом декількох діб хворому потрібно голодувати, так як тільки так він зможе знизити секрецію травних ферментів і зменшити запальні процеси.
    Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування
    Дотримання голодної дієти під час гострого нападу є ключовим моментом терапії
    Все, що дозволяється при виникненні гострого нападу, — це пити негазовану мінеральну воду в дуже маленьких кількостях і через рівні проміжки часу. Перший раз пацієнту дозволяють поїсти тільки тоді, коли лікарям вдається повністю купірувати напад. Як правило, відбувається це на 2-3 добу.
    При цьому всі страви повинні подаватися тільки в теплому і протертому вигляді. У цей період дозволяється вживати:

    • картопляне пюре, приготоване на воді без використання молока і масла;
    • каші на воді;
    • кисіль;
    • компоти;
    • сухарі.

    Такої дієти хворому доведеться дотримуватися близько 2-3 тижнів. І тільки після того, як всі ознаки гострого запалення підшлункової зникнуть, в раціон додаються:

    • риба і м’ясо нежирних сортів;
    • кисломолочні та молочні продукти харчування;
    • молочні супи та каші;
    • овочеві і фруктові соки;
    • підсушений хліб.

    Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування
    Дотримання суворої дієти має відбуватися не тільки в умовах стаціонару, а й після виписки
    Переходити на В «нормальноеВ» харчування потрібно поступово і тільки через 8-10 тижнів після запалення. При цьому необхідно дотримуватися деяких обмежень і правил, які дозволять запобігти повторному виникненню нападу. А яка дієта прописується хворим панкреатитом, ви зараз і дізнаєтеся.

    Дієта після купірування нападу

    Отже, вище вже було сказано, яка прописується дієта при запаленні підшлункової залози. Але що ж робити далі, коли напад уже був купейний і стан хворого приходить в норму? Так як клітини підшлункової залози не мають властивість до самовідновлення, щоб запобігти їх подальшому руйнуванню і порушення функціональності органу, хворому потрібно дотримуватися дієтичного харчування, яке має свої особливості:

    • їжа повинна подаватися в теплому вигляді (гарячі і холодні страви дратують підшлункову і можуть спровокувати виникнення больового нападу);
    • всі страви повинні готуватися на пару або варитися;
    • порції повинні бути маленькими (це дозволить знизити навантаження на підшлункову);
    • в день потрібно їсти по 5-6 разів, останній прийом їжі має припадати не пізніше ніж за 2 години до сну (при панкреатиті їсти на ніч забороняється).

    Існують певні продукти харчування, які категорично не можна їсти при цьому захворюванні. До них відносяться:

    • всі жирні сорти риби і м’яса;
    • смажені і жирні страви;
    • сало;
    •  

    • копченості;
    • свіжі кондитерські вироби;
    • свіжі здобні вироби;
    • молочні та кисломолочні продукти з великим вмістом жирів (більше 15%);
    • ковбасні вироби;
    • напівфабрикати;
    • консерви;
    • гострі приправи і соуси;
    • газовані і алкогольні напої.

    Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування
    Список дозволених при панкреатиті продуктів повинен надати лікар
    Розповідаючи про дієту, яку потрібно дотримуватися при панкреатиті, слід окрему увагу приділити вживання алкоголю. Деякі люди, які страждають від цієї недуги, вважають, що якщо випивати по 50-100 мл спиртного в тиждень, нічого страшного від цього не буде, так як такі дозування алкоголю вважаються навіть корисними для організму. У звичайних випадках це дійсно так, але не при панкреатиті.
    В алкогольних напоях міститься етиловий спирт, який руйнівно діє на клітини організму і до того ж підвищує апетит, в результаті чого людина мимоволі починає набагато більше є. А це призводить до підвищення навантаження на підшлункову і збільшує ризики виникнення больового синдрому. Тому людям, у яких був діагностований панкреатит, категорично забороняється приймати алкоголь навіть в маленьких кількостях.
    Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування
    Тільки правильне харчування дозволить уникнути частих рецидивів хвороби
    Що стосується дозволених продуктів, то до них відносяться:

    • пісні сорти м’яса — індичка, курка, кролик, телятина;
    • нежирна риба;
    • гречка, рис, манна крупа, макаронні вироби, сочевиця;
    • овочі та фрукти;
    • соки (тільки не пакетовані);
    • яйця;
    • посушенная випічка;
    • печиво без кремових і шоколадних начинок;
    • молоко, сир, сир;
    • кефір, ряжанка.

    З усіх цих продуктів можна легко скласти меню дієти на цілий тиждень. Причому кожен день воно буде різноманітним. Наприклад, з м’яса можна легко приготувати кнелі, котлети, тефтелі і т.д. З сиру — запіканки і сирники. Овочі можна використовувати як для приготування гарніру, так і салатів. Головне, включити фантазію.
    Але не слід забувати про те, що, дотримуючись дієти, необхідно також здійснювати прийом лікарських препаратів, які були призначені лікарем. Вони будуть сприяти поліпшенню процесів травлення і забезпечувати профілактику загострення хвороби.

    Рецепти дієтичних страв

    В інтернеті можна знайти величезну кількість рецептів дієтичних страв, які дозволяється вживати при панкреатиті. Вони допоможуть легко скласти зразкове меню на тиждень. Так, наприклад, дуже популярним є рецепт приготування сирного пудингу, який можна вживати як на сніданок, так і на полуденок. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

    • сир знежирений — 350 г;
    • курячі яйця — 4 шт .;
    • нежирна сметана — 80 г;
    • цукровий пісок — 100 г;
    • крохмаль — 1 ст.л .;
    • манна крупа — 1 ст.л.

    Щоб приготувати сирний пудинг, для початку необхідно добре збити блендером або міксером сир, щоб він став однорідною повітряною масою. Потім до нього потрібно додати жовтки від курячих яєць (білки на час слід помістити в холодильник) і ще раз ретельно все перемішати. Далі до отриманої маси необхідно додати сметану, манну крупу і крохмаль і ще раз ретельно все збити міксером.
    Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування
    Дієтичний сирний пудинг
    Після цього буде потрібно дістати білки з холодильника, збити їх до утворення пік, поступово підсипаючи до них цукор. Далі необхідно з’єднати білки з сирною масою, акуратно перемішуючи їх ложкою, але не міксером.
    Як тільки сирне тісно буде готово (воно повинно бути рідким), його потрібно вилити в форму для запікання, застелену пергаментом. Зверху форму слід накрити фольгою, а після поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Після закінчення цього часу фольгу слід зняти, а пудинг продовжувати випікати ще приблизно 15-20 хвилин. Як тільки він буде готовий, духовку потрібно вимкнути, але дверцята відразу ж відкривати не можна, так як пудинг може осісти. Йому потрібно дати 20-30 хвилин, щоб трохи охолонути, після чого його можна подавати до столу.
    Існує ще один рецепт приготування страви, яке дозволяється вживати при панкреатиті. І це суп-пюре з курки і цвітної капусти. Щоб його приготувати потрібно:

    • вода — 2 л;
    • картопля — 2 шт .;
    • кольорова капуста — 5-7 суцвіть;
    • морква — 1 шт .;
    • куряча грудка — 300-350 г.

    Курячі грудки необхідно залити 1 л води і поставити варитися на повільний вогонь. Варити її слід протягом 20 хвилин після закипання, після чого воду слід злити, а грудку ще раз залити водою і варити її до повного приготування. Потім потрібно знову злити бульйон, взяти грудку, охолодити і кілька разів прокрутити через м’ясорубку.
    Після цього необхідно підготувати моркву і картоплю, очистивши їх від шкірки, промивши під проточною водою і нарізавши на кубики. Овочі потрібно залити водою і поставити на вогонь. Варити 10 хвилин після закипання, а потім додати до них кольорову капусту і, не зменшуючи вогню, продовжувати їх варити близько 7-10 хвилин.
    Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування
    Крем-суп з куркою і цвітною капустою
    Коли всі овочі будуть готові, їх потрібно вийняти з отриманого овочевого бульйону, подрібнити блендером або протерти через сито, а потім знову змішати з бульйоном, тільки цього разу в нього також кладемо ще і курячий фарш. Якщо панкреатит знаходиться в фазі стійкої ремісії, готовий суп можна злегка підсолити і додати до нього свіжу зелень.
    Рецептів приготування дієтичних страв безліч. Головне, не заплутатися в цьому різноманітті і використовувати тільки ті, які включають в себе дозволені при панкреатиті продукти. А більш детально про них повинен розповісти лікар.
    Відео по темі:


    • Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування

    • Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування

    • Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування

    • Дієта при запаленні підшлункової залози: зразкове меню харчування, лікування

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Поки оцінок немає)
    Загрузка...
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Adblock detector