Йогурт — це кисломолочний продукт, який отримують із цільного молока шляхом додавання спеціальної закваски, що складається з культур двох мікроорганізмів: молочнокислої болгарської палички і термофільного стрептокока. Лактобактерії є пробіотиками і складають до 6% здорової мікрофлори кишечника . 
Корисні властивості йогурту
Кисломолочні продукти широко використовуються в дитячому харчуванні, їх рекомендують вагітним жінкам, а також пацієнтам, які отримують антибіотики.
- Оздоровлення мікробіоценозу кишечника . Молочнокислі бактерії пригнічують розмноження і зростання хвороботворних мікроорганізмів, зменшують гнильні процеси в товстій кишці.
- Поліпшення травлення . Кисломолочні продукти нормалізують травлення їжі. У пацієнтів з хронічними захворюваннями кишечника зменшуються диспепсичні розлади і болю в животі.
- Підвищення імунітету . Корисні кишкові бактерії стимулюють захисні сили організму, допомагають боротися з інфекцією.
- Йогурт — легкозасвоюваний продукт . Молочнокислі мікроорганізми переробляють лактозу в молочну кислоту, тому йогурт в порівнянні з цілісним молоком легше переноситься і засвоюється, не викликає підвищеного газоутворення. Як правило, 150 мл напою переробляється в організмі за годину.
- Джерело кальцію — 100 г продукту містить до 305% від добової норми кальцію, тому його корисно приймати літнім людям для профілактики остеопорозу.
- Джерело необхідних поживних речовин : Жирів, білків, вуглеводів, вітамінів групи В. Баночка йогурту містить 10% денної норми білка. Енергетична цінність продукту залежить від його жирності, кількості білка і становить від 62 до 165 ккал.
Чи всі йогурти однаково корисні?
Оздоровчий вплив продукту пов’язане з пробіотиками . Залежно від складу і технології виробництва бувають:
- Живі йогурти — 1 г якісного продукту містить не менше 10 7 живих лактобактерій .
- Пастеризовані йогуртні продукти. Після сквашування йогурт проходить термічну обробку, після якої гинуть всі мікроорганізми. Пастеризація збільшує термін придатності напою, але позбавляє його корисних властивостей пробіотика.
У Болгарії йогурт називають В «кисело мляко» і вважають одним з національних продуктів, тому в його склад заборонено додавати що-небудь крім молока й закваски. Йогурти, які виробляють в нашій країні, містять сухе молоко, загусники, стабілізатори, ароматизатори, смакові добавки. Деякі з цих речовин можуть викликати проблеми зі здоров’ям. Йогурти з підвищеним вмістом глюкози не можна вживати в їжу людям, що страждають на цукровий діабет. Барвники іноді призводять до алергічних реакцій.
Як вибрати хороший йогурт?
Шукайте на упаковці інформацію про склад продукту, умови зберігання та термін придатності. Часто ці відомості написані дрібним шрифтом.
Температура зберігання В «жівогоВ» йогурту становить 2-6В ° С, термічно обробленого — до 25В ° С. Хочете вибрати корисний продукт — шукайте його на спеціальних холодильних стелажах в магазині. - На упаковці присутнє слово В «йогуртВ», В «біойогуртВ», а не В «йогуртний напітокВ» або В «йогуртний продуктВ». Торгова назва термічно обробленої продукції часто буває співзвучно слову В «йогуртВ», наприклад В «ермігуртВ».
- Зверніть увагу на інформацію про закваску і кількості молочнокислих бактерій (їх повинно бути не менше 10 7 В 1 г). Деякі виробники вказує назву культури мікроорганізмів. Наприклад, йогурт У «АктівіяВ» фірми Данон містить Bifidobacterium Actiregularis.
- Термін придатності хорошого біойогурті не перевищує 30 днів, і чим він менше, тим корисніше продукт . Є йогурти, які зберігаються не більше 5-7 днів.
- Дата виготовлення не повинна бути затерта або заклеєна. Якщо не можете чітко її прочитати, не виключено, що перед вами прострочений товар.
- Чим менше в складі продукту додаткових компонентів, тим він корисніший. Якісний йогурт виробляють без консервантів, штучних барвників і рослинного білка.
Співробітники Росконтроля перевіряли йогурти відомих торгових марок.В Добре зарекомендували себе:
- В «Чудо классіческійВ», компанії Вімм-Білль-Данн
- У «ValioВ», ТОВ В «ЕрманнВ», Московська область
- В «Савушкін ОптімальВ», виробництво м Брест.
В продукції фірми Данон кількість живих бактерій виявилося в 100 разів нижчий за норму, в біойогурті В «зваляти» перевищена доза цукру, а В «СнежокВ» містить консерванти і пальмова олія.
Загрузка...
