Кожна людина, в життя якого втрутився панкреатит (запалення підшлункової залози), стикається з цілою низкою питань, що стосуються дієти. Ті продукти, які до хвороби здавалися нешкідливими і вживалися часто і з задоволенням, з настанням недуги вимагають як мінімум особливого приготування, а то і зовсім — повної відмови від них. Так улюблений усіма господинями цибулю, без якого важко уявити величезну кількість страв, містить в собі речовини, що подразнюють слизову оболонку підшлункової залози. Так чи можна їсти цибулю?
При гострому періоді запалення вживання цього овоча в будь-якому вигляді суворо заборонено, а причиною цього є наступне:
- численні кислоти, які містяться в цибулі (будь він ріпчаста, зелений або цибулю-порей), активують панкреатичну секрецію;
- цибуля тут же підвищує перистальтику кишечника, що, в свою чергу, негативно позначається на здоров’ї шлунково-кишкового тракту, несучи за собою кишкові кольки, запори, діарею, здуття і т.д .;
- і без того пошкоджений орган страждає від розщеплення залозистої тканини, що відбувається через стимуляції ферментних речовин ефірами, що містяться в цибулі у великій кількості.
Але все ж якщо ви любитель цибулі і не мислите свого життя без цього овоча, не засмучуйтеся. Абсолютна заборона на його вживання буде тільки під час гострого періоду панкреатиту, з настанням стійкої ремісії ж додавання його в страви сильного шкоди не принесе. А в деяких випадках цибулю навіть показаний як необхідний продукт.
Як приготувати лук, щоб не нашкодити своєму здоров’ю?
Людям, що страждають панкреатитом, лікарі не рекомендують вживати свіжий лук, так як це може спровокувати загострення запалення. Якщо ж піддати його термічній обробці, це значно знизить ризик можливих ускладнень. При цьому потрібно пам’ятати про те, що безпечними методами обробки овочів є приготування на пару, варіння, тушкування і бланшування. Ідеально буде перед тим як додати цибулю в готову страву, попередньо відварити його в окремому посуді. Такий метод приготування дозволить значно зменшити кількість містяться в його складі фітонцидів та ефірних масел, згубно впливають на запалену підшлункову залозу. Також необхідно знати, що вживання овочів в пассировку строго заборонено як в гострий період захворювання, так і під час ремісії. 
Основну небезпеку в собі таять харчові волокна, які дратують слизову підшлункової залози
Зелену цибулю в раціоні при панкреатиті
Цибулева зелень, яка містить в собі велику кількість вітамінів і мікроелементів, являє собою особливу небезпеку при панкреатиті. Вживати її дозволяється виключно в період стійкої ремісії у вкрай малих дозах. При цьому слабкий відвар, приготований на основі цибулевих пір’я, вважається дуже корисним для здоров’я.
Ріпчасту цибулю при проблемах з підшлунковою залозою
Свіжий ріпчаста цибуля можна починати додавати в страви тільки через місяць після останнього нападу. Перші порції повинні бути малі, а самопочуття страждає панкреатитом людини хорошим. При дотриманні цих умов цибуля не тільки не принесе шкоди, але може піти на користь, так як речовини, що містяться в ньому, сприяють відновленню тканин підшлункової залози.
Вводячи в свій раціон цибулю, необхідно робити це поступово і розумно, прислухаючись до відчуттів. При появі перших неприємних тривожних симптомів (біль в животі, нудота і ін.) Необхідно відмовитися від його споживання і звернутися до лікаря. Панкреатит — серйозне захворювання підшлункової залози, тому будь-який новий продукт узгоджується з лікарем, а дієта, прописана при цьому недугу, називається лікувальної. Найменша помилка в раціоні або способі життя здатна привести до загострення або виникнення паралельних захворювань, таких як жовчнокам’яна хвороба, гастрит, цукровий діабет, виразка шлунка і кишечника. Саме тому не варто нехтувати запропонованими правилами харчування. 
У цибулі міститься важливий компонент — глюкінін, який відповідає за зниження рівня глюкози
Лікування підшлункової залози цибулею
Існують і такі ситуації, коли цибуля стає помічником при лікуванні підшлункової залози. Це можливо при розвитку ускладнень, найчастішим з яких є порушення вироблення харчових ферментів і інсуліну. Саме цибуля містить глюкінін, що відповідає за зниження рівня глюкози в крові. Але в будь-якому випадку кількість продукту, дозволеного для вживання в сирому вигляді, визначає тільки лікар, використовуючи для цього наявні таблиці.
Досягнувши стійкої ремісії, не варто зовсім виключати зі свого раціону цибулю, бо цей овоч має низку унікальних властивостей :
- він містить антиоксиданти, багатий на вітаміни С і А;
- калій, який міститься в його складі, благотворно впливає на серцеву діяльність;
- багато лікарів вважають, що цибуля здатна виправити проблеми зі сном;
- клінічно доведено, що цибуля має антисептичну дію, що особливо важливо в сезон застуди та грипу;
- як і будь-який овоч, цибуля є джерелом клітковини, а її вживання показано людям, які страждають на запалення підшлункової залози, з метою поліпшення травлення;
- існує думка, що він містить кверцитин, що перешкоджає утворенню ракових клітин;
- цибуля покращує потенцію.
Відомі цибульні рецепти полегшення і профілактики симптомів панкреатиту.
Щодня необхідно вживати 1 варену або запечену цибулину протягом місяця.
Солодкий цибульний сироп:
- розім’яти або просто розчавити 1 кг цибулі;
- укласти підготовлені овочі в форму для запікання;
- зверху засипати двома склянками коричневого цукру, поставити в духовку;
- як тільки блюдо прийме жовтуватий відтінок, а цукор повністю розчиниться, можна приступати до вживання;
- приймати один місяць по столовій ложці три рази в день.
Отже, можна чи ні вживати цибулю при панкреатиті? Ні, якщо захворювання проходить у гострій формі. При переході ж до ремісії цілком можливо поступове введення в раціон корисного овоча, минулого термічну обробку. Перехід до додавання в їжу свіжих овочів повинен бути здійснений тільки після консультації з лікарем і тільки в стані стійкої ремісії.
Відео по темі:
Загрузка...
